De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
De terroir van deze wijn is nauwkeurig beschreven: een huwelijk van grote ronde keien en klei, gesteund door een ijzerrijke ondergrond. Anders gezegd, een terras van gunzische grind in het oosten van de appellatie Pomerol, niet ver van de woningen. De wijngaarden beslaan 14 hectare en zijn door de eeuwen heen geplant om optimaal van de zon te genieten. Je vindt er 60% merlot, 30% cabernet franc en 10% cabernet sauvignon. De kracht en vruchtbaarheid van de bodem moeten nauwlettend in de gaten worden gehouden om de rijkdom van de druiven niet te veel te verdunnen en mooie rijpheden te verkrijgen.
Na handmatige oogst vindt de vinificatie plaats, erfgenaam van het verleden en gericht op de toekomst, in houten kuipen en daarna in eiken vaten voor de rijping.
Het domein Vieux Château Certan geeft zo aanleiding tot een diepe, subtiele en geconcentreerde Pomerol, rijk aan sap en dicht met vele nuances. Het is gemaakt voor lange verblijven in de kelder.