Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Vinens terroir er blevet præcist beskrevet: en kombination af store runde sten og ler, støttet af en jernrig undergrund. Med andre ord, en terrasse af gunziske grus i den østlige del af appellationen Pomerol, ikke langt fra beboelser. Vinmarkerne dækker 14 hektar og er gennem århundreder blevet plantet for bedst muligt at nyde solen. Du finder 60% merlot, 30% cabernet franc og 10% cabernet sauvignon. Jordens styrke og frugtbarhed skal overvåges nøje for ikke at fortynde druerigdommen for meget og opnå smukke modenheder.
Efter manuel høst foregår vinificeringen, der er arvet fra fortiden og rettet mod fremtiden, i trækar og derefter i egetræsfade til lagring.
Vieux Château Certan domænet skaber således en dyb, subtil og koncentreret Pomerol, rig på saft og tæt med mange nuancer. Den er skabt til lange ophold i kælderen.