De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Compagnie des Indes - Rhum hors d'âge - Trinidad - 15 jaar - TDL - 44%
Compagnie des Indes werd opgericht in 2016 op initiatief van Pierre Beuchet. Hij laat zich inspireren door de Oost-Indische Compagnieën die bestonden in de 17e en 18e eeuw, gespecialiseerd in de handel in fijne producten uit verre landen. De rum van Compagnie des Indes wil representatief zijn voor hun herkomstgebied; het zijn rum met een sterke identiteit die je uitnodigen om te reizen naar hun geboortestreek.
Deze Rhum hors d'âge uit Trinidad Single cask komt van het eiland Trinidad, een eiland met een ideaal klimaat voor de teelt van suikerriet. Dit eiland behoort tot de republiek Trinidad en Tobago, die de twee naburige eilanden Trinidad en Tobago omvat. De gedistilleerde dranken die aan deze rum ten grondslag liggen, komen van de mythische distilleerderij Trinidad Distillers Limited (T.D.L.), de enige distilleerderij op het eiland. Hij werd gedistilleerd in 2003 en vervolgens 15 jaar gerijpt in een vat. Uiteindelijk werd hij naar Frankrijk gebracht waar hij in maart 2018 door Compagnie des Indes werd gebotteld, zonder koude filtratie voor een zo puur mogelijke expressie.
Deze cuvée werd geproduceerd in een beperkte oplage van 364 flessen.