Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Compagnie des Indes - Rhum hors d'âge - Trinidad - 15 år - TDL - 44%
Compagnie des Indes grundades 2016 på initiativ av Pierre Beuchet. Han inspireras av Ostindiska kompanier som existerade på 1600- och 1700-talet, specialiserade på handel med fina produkter från avlägsna länder. Compagnie des Indes rom vill därför vara representativa för deras ursprungsområde; det är rom med stark identitet som bjuder in dig att resa till deras hemtrakter.
Denna Rhum hors d'âge från Trinidad Single cask kommer från ön Trinidad, en ö med ett idealiskt klimat för odling av sockerrör. Denna ö tillhör republiken Trinidad och Tobago, som omfattar de två grannöarna Trinidad och Tobago. De spritdrycker som ligger till grund för denna rom kommer från det mytiska destilleriet Trinidad Distillers Limited (T.D.L.), öns enda destilleri. Den destillerades 2003 och lagrades sedan i 15 år på ett fat. Den fördes slutligen till Frankrike där den buteljerades av Compagnie des Indes i mars 2018, utan kallfiltrering för en renare uttryck.
Denna cuvée producerades i en begränsad serie om 364 flaskor.