De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
FAIR - Rhum hors d'âge - Paraguay XO - 40%
Fair is een bottelaar waarvan het motto ons bij Clos des Millésimes erg aansprak: «Think human, drink fair», een motto dat pleit voor een terugkeer naar onze menselijke wortels voor een eerlijkere, rechtvaardigere en harmonieuze drank. Fair is dus een merk met een zuivere geest dat gepassioneerden samenbrengt met als doel hoogwaardige gedistilleerde dranken te distribueren door op een eerlijke en duurzame manier in te kopen.
Deze rhum hors d'âge Paraguay XO is vervaardigd volgens oude methoden. Hij is afkomstig van Fairtrade-gecertificeerde suikerriet die met zorg en respect voor het milieu in Belize wordt geteeld. Vervolgens is hij gerijpt op Amerikaanse eikenhouten vaten die eerder Bourbon bevatten.