De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
TOUCAN - Witte rum - Frans-Guyana - 50%
De landbouwrum Toucan komt uit Frans-Guyana, meer bepaald van de Saint Maurice distilleerderij, de enige distilleerderij in Frans-Guyana, geleid door de ervaren Ernest Prevot. De Toucan, die mooie vogel, is een emblematisch dier van deze regio en leeft in de omliggende bossen. Waar het bos ophoudt, groeien er langzaam edele suikerrietplanten ("Saccharum Officinarum" voor de nieuwsgierigen), enkele honderden meters van de Maroni-rivier, gewiegd door de betoverende omgeving van een oud en mysterieus bos. Ze worden vervolgens met de hand geoogst en snel geperst om vesou (suikerrietwijn) te verkrijgen, die vervolgens wordt gedistilleerd en gerijpt.
Clos des Millésimes is verheugd u hier de Toucan witte rum te kunnen presenteren.