De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
FERRONI - Amber rum - 40%
De distilleerderij Ferroni bevindt zich op het prachtige landgoed Château des Creissauds, niet ver van Marseille, waar ze hoogwaardige gedistilleerde dranken produceren. Dit project werd in 2012 gestart door Guillaume Ferroni, een liefhebber van geschiedenis. Hij wilde oude tradities nieuw leven inblazen, rijk maar tegenwoordig vergeten.
In de 19e eeuw waren de traditie en handel in rum zeer verspreid in Marseille. Met deze rum wil Ferroni ons herinneren aan deze vergeten traditie uit een vervlogen tijd. Ferroni Amber is daarom een blend van rum uit Guyana, Mauritius en Trinidad. Ze zijn vervolgens gerijpt in Provence in vaten die eerder Rasteau (een Vin Doux Naturel) bevatten, in de kelders van de distilleerderij Ferroni. Deze Provençaalse rijping geeft het originaliteit en rijkdom.