De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Saké BIJITO - Junmai - 14,5%
Saké Bijito wordt geproduceerd door het bedrijf Kizakura, opgericht in 1925 met respect voor traditionele methoden. Het is de eerste fabriek in Japan die een brouwerij voor saké en ambachtelijk bier combineert.
Voor deze hoogwaardige saké zijn 50% van de rijstkorrels van het type « Yamada Nishiki » gepolijst en vervolgens gebrouwen met het water « Fushimizu », bekend uit Kyoto. De smaak in de mond begint met een droge saké en onthult vervolgens aroma's van peer, appel en meloen met de umami van de rijst.