Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Saké BIJITO - Junmai - 14,5%
Saké Bijito tillverkas av företaget Kizakura, grundat 1925 med respekt för traditionella metoder. Det är den första fabriken i Japan som kombinerar ett bryggeri för saké och hantverksöl.
För denna högkvalitativa saké har 50% av riskornen av typen « Yamada Nishiki » polerats och sedan bryggts med vattnet « Fushimizu », känt från Kyoto. Smaken i munnen börjar med en torr saké och avslöjar sedan aromer av päron, äpple och melon med umamismaken från riset.