Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Saké - Österns Tårar - Vågen - Junmai Daiginjo - Traditionell - 14,5%
Österns Tårar är det första franska Sakagura helt dedikerat till bryggning av Saké. Alla råvaror (ris, kōji, jäst) kommer från Japan. De producerar endast Junmai Saké (som endast innehåller ris, vatten och jäst).
Vågen är gjord av Tamasakae-ris polerat till 70%. Den är fyllig och kraftfull med inslag av undervegetation, kantareller och murklor.