De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
SIPSMITH - London Dry Gin
Alles begon in 2009 in een klein atelier in Hammersmith, Londen. De oprichters (Fairfax, Sam en Jared) creëerden de eerste distilleerderij met traditionele koperen ketels in Londen sinds 1820. Hun missie was eenvoudig: London Dry Gin terugbrengen met compromisloze kwaliteit en karakter in de stad waar het zijn naam oorspronkelijk kreeg.
Elke fles Sipsmith wordt met de hand gemaakt in echte kleine batches. Geen tijdschema's, geen automatische afsnijdingen, alleen vakmanschap en een passie voor goed gemaakte gin.
De planten worden zorgvuldig geselecteerd van over de hele wereld - alleen de beste kwaliteitsingrediënten worden gekozen. Het recept van Sipsmith is geïnspireerd op dat gevonden door masterdistilleerder Jared in een boek uit de 18e eeuw getiteld "The Art of Distilling". Elke dag voegen ze precies de benodigde hoeveelheid planten toe om een batch gin te maken in elke ketel - zonder ooit meer toe te voegen om een geconcentreerde gin te creëren.