De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de Montcalmes - Terrasses du Larzac 2017
Domaine de Montcalmès ligt in Languedoc, onder de appellatie Terrasses du Larzac voor zijn rode wijnen en Coteaux du Languedoc voor zijn witte wijnen. Het domein beslaat 22 hectare in de gemeenten Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos en Saint-Saturnin-de-Lucian. Domaine de Montcalmès wordt sinds 1998 geleid door Frédéric Pourtalié en zijn zus, Muriel. Zij verbouwen Syrah- en Grenache-druivenstokken met een gemiddelde leeftijd van dertig jaar, evenals Mourvèdre. Het domein wordt sinds 2012 biologisch beheerd en is gecertificeerd sinds 2015.
Terrasses du Larzac 2017 is een assemblage van Syrah (60%), Mourvèdre (20%) en Grenache (20%). De verschillende druivensoorten worden apart gevinifieerd. De oogst wordt vooraf ontsteeld en gekneusd. De vinificatie gebeurt met inheemse gisten en ondergaat een maceratie van 30 dagen. De drie druivensoorten ondergaan regelmatige pigeages (onderdompeling). De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten van één wijn, twee wijnen of meer gedurende 24 maanden. De drie druivensoorten worden vervolgens twee maanden voor het bottelen gemengd.
Druivensoorten: 60% Syrah, 20% Mourvèdre, 20% Grenache
Maximaal twee flessen