De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Lassolle - Le Blanc qui tente 2018
Château Lassolle ligt in Romestaing in de appellatie Côtes du Marmandais in het zuidwesten. Het behoort sinds 2002 toe aan Stéphanie Roussel, nadat zij Normandië had verlaten en een wijnbar in Bordeaux had geopend. Haar wijngaard is beplant met oude wijnstokken uit 1947 en 1960 met traditionele druivensoorten uit Marmandais en het zuidwesten: Abouriou, Côt, Fer, Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot enzovoort. De wijnstokken worden op een natuurlijke wijze geteeld volgens de principes van de biodynamiek, maar zonder certificering.
Le Blanc qui Tente is samengesteld uit oude wijnstokken van Sémillon, afkomstig van een perceel met grindgrond. Na directe persing en lichte klaring wordt de wijn natuurlijk vergist en vervolgens gerijpt in demi-muids uit Bourgogne van 400 liter. Het is een assemblage van meerdere jaargangen.
Druivensoort: 100% Sémillon