Christophe Abbet - Païen 2017
Cave Christophe Abbet bevindt zich in Martigny, in Zwitserland. Christophe Abbet is wijnbouwer, oenoloog en kunstenaar. Zijn domein beslaat ongeveer twee hectare boven de gemeente Fully op 460 meter hoogte. De wijngaard bestaat uit micro-percelen, sommige niet groter dan 200m2, maar dicht geplant. De wijngaard wordt zo natuurlijk mogelijk beheerd, zonder certificering. Hij produceert zeldzame, bijzondere wijnen.
Païen is een cuvée geproduceerd van de druivensoort met dezelfde naam. De druif Païen is de lokale naam voor Savagnin. De alcoholische gisting vindt plaats in een tank. De rijping gebeurt in eikenhouten vaten. Zeer lichte filtering bij het bottelen maar geen klaring.
Druivensoort: 100% Païen