De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Christophe Abbet - Païen 2017
Cave Christophe Abbet bevindt zich in Martigny, in Zwitserland. Christophe Abbet is wijnbouwer, oenoloog en kunstenaar. Zijn domein beslaat ongeveer twee hectare boven de gemeente Fully op 460 meter hoogte. De wijngaard bestaat uit micro-percelen, sommige niet groter dan 200m2, maar dicht geplant. De wijngaard wordt zo natuurlijk mogelijk beheerd, zonder certificering. Hij produceert zeldzame, bijzondere wijnen.
Païen is een cuvée geproduceerd van de druivensoort met dezelfde naam. De druif Païen is de lokale naam voor Savagnin. De alcoholische gisting vindt plaats in een tank. De rijping gebeurt in eikenhouten vaten. Zeer lichte filtering bij het bottelen maar geen klaring.
Druivensoort: 100% Païen