Christophe Abbet - Païen 2017
Cave Christophe Abbet ligger i Martigny, i Schweiz. Christophe Abbet er vinbonde, ønolog og kunstner. Hans domæne strækker sig over cirka to hektar over kommunen Fully i en højde af 460 meter. Vinmarken består af mikro-parceller, nogle ikke større end 200m2, men plantet med høj tæthed. Vinmarken drives på den mest naturlige måde muligt, uden certificering. Han producerer sjældne, usædvanlige vine.
Païen er en cuvée produceret fra druesorten med samme navn. Druen Païen er det lokale navn for Savagnin. Den alkoholiske gæring foregår i tank. Modningen sker i egsfade. Meget let filtrering ved flaskning, men ingen klaring.
Druesort: 100% Païen