Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Christophe Abbet - Païen 2017
Cave Christophe Abbet ligger i Martigny, i Schweiz. Christophe Abbet er vinbonde, ønolog og kunstner. Hans domæne strækker sig over cirka to hektar over kommunen Fully i en højde af 460 meter. Vinmarken består af mikro-parceller, nogle ikke større end 200m2, men plantet med høj tæthed. Vinmarken drives på den mest naturlige måde muligt, uden certificering. Han producerer sjældne, usædvanlige vine.
Païen er en cuvée produceret fra druesorten med samme navn. Druen Païen er det lokale navn for Savagnin. Den alkoholiske gæring foregår i tank. Modningen sker i egsfade. Meget let filtrering ved flaskning, men ingen klaring.
Druesort: 100% Païen