De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Cornélie - Magnum 2015
Château Cornélie ligt in de gemeente Saint-Sauveur, tussen de gemeenten Pauillac en Saint-Estèphe in de Haut-Médoc van Bordeaux. Het behoort toe aan Marie en Patrick Grisard en werd opgericht in 2004 bij het aangaan van het pachtcontract voor het 5,5 hectare grote eigendom. Bestaat uit Pyrenese grind, stampiaanse kalksteen en sannoisische mergel, de wijngaard van Château Cornélie bezit een zeer interessante complexe mix verdeeld over 6 percelen met voornamelijk een klei-kalkhoudende bodem. Deze kenmerken zorgen voor relatief goed doorlatende bodems, die een zeer goede worteldoorbraak bevorderen om diep de mineralen en het water te zoeken die ze nodig hebben. Dit geeft de wijnstok een uitstekende weerstand tijdens droge jaren. Dicht bij de Gironde en de oceaan zorgt het klimaat voor zeer goede omstandigheden om elke druivensoort naar een optimale rijpheid te brengen. Patrick Grisard teelt Cabernet Sauvignon en Merlot, waarvan 30% dateert uit 1956 tot 1978, 66% van 1981 tot 1990 en 4% uit 1998. De wijnen van Patrick Grisard zijn niet traditioneel voor de regio; veel proevers vragen hem of hij Syrah gebruikt omdat zijn wijnen een kruidige structuur hebben. Zijn filosofie is om kwaliteitswijnen te produceren in plaats van te streven naar rendement.
Château Cornélie 2015 is volledig gemaakt van Merlot. Het is de eerste Vin de France van Patrick Grisard, maar het jaartal is niet toegestaan volgens de wetgeving, dus het is terug te vinden op het lotnummer (LC 15 voor Lot Cornélie 2015). De vinificatie gebeurt zonder gebruik van zwavel en de wijn wordt gerijpt gedurende 12 maanden op gebruikte vaten en 12 maanden in houten cuves van Stockinger, die weinig tot geen houtsmaken toevoegen.
Druivensoort: 100% Merlot