Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Cornélie - Magnum 2015
Château Cornélie ligger i kommunen Saint-Sauveur, mellan kommunerna Pauillac och Saint-Estèphe i Haut-Médoc i Bordeaux. Det ägs av Marie och Patrick Grisard och grundades 2004 när de tog över arrendet för fastigheten på 5,5 hektar. Består av pyrenéisk grus, stampiansk kalksten och sannoisk lerskiffer, har vingården Château Cornélie en mycket intressant komplex blandning fördelad på 6 skiften med huvudsakligen en ler-kalkhaltig jordmån. Dessa egenskaper ger relativt dränerande jordar som främjar en mycket god rotgenomträngning för att hämta mineraler och vatten på djupet som vinstockarna behöver. Detta ger vinstockarna en utmärkt motståndskraft under torra år. Nära Gironde och havet ger klimatet mycket bra förutsättningar för att varje druvsort ska nå optimal mognad. Patrick Grisard odlar Cabernet Sauvignon och Merlot, varav 30% är från 1956 till 1978, 66% från 1981 till 1990 och 4% från 1998. Patrick Grisards viner är inte traditionella för regionen; många provsmakare frågar om han använder Syrah eftersom hans viner har en kryddig struktur. Hans filosofi är att producera kvalitetsviner snarare än att jaga avkastning.
Château Cornélie 2015 är helt och hållet gjord på Merlot. Det är Patrick Grisards första Vin de France, men årgången är inte tillåten enligt lagstiftningen, så den finns endast på partinumret (LC 15 för Lot Cornélie 2015). Vinifieringen sker utan användning av svavel och vinet lagras i 12 månader på begagnade fat och 12 månader i träkar från Stockinger, som tillför lite eller ingen träsmak.
Druvsort: 100% Merlot