Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - Solera 2012
Jérôme Bretaudeau werkte 13 jaar bij wijnmaker Alain Gaubert als hoofd van de teelt. In 2001 vestigde hij zich op het Domaine de Bellevue in Gétigné in het Pays Nantais. Destijds beheerde hij de 2 hectare wijngaarden die hij van zijn vader had geërfd. Tegenwoordig is de wijngaard van 15 hectare verdeeld in wit (10 hectare) en rood (5 hectare).
Jérôme Bretaudeau staat bekend om zijn extravagantie, zowel in de druivenrassen die hij verbouwt als in de wijnbereidingstechnieken die hij toepast. Hij bezit wijngaarden met Melon de Bourgogne (90%), maar ook Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris en Sauvignon Gris, die vrij zeldzaam zijn in het Pays Nantais. Voor rood is de verdeling 40% Cabernet Franc, 12% Gamay noir à jus blanc, 40% Merlot, 20% Pinot Noir en 12% Cabernet Sauvignon. Hij experimenteert veel en beschikt over roestvrijstalen tanks, grote vaten, barriques, betonnen eieren en amforen voor zijn vinificaties en rijpingen.
De Solera van Bretaudeau is een zeer ongebruikelijke wijn. Hij is afkomstig van Chardonnay-wijngaarden in de Muscadet-regio en is een blend van 4 jaargangen. De wijn wordt gefermenteerd in een klei-ei en rijpt licht door oxidatie gedurende 60 maanden in een Solera-barriquesysteem, dat traditioneel wordt gebruikt voor de productie van sherry. Er zijn zeer weinig flessen geproduceerd en het resultaat is een gestructureerde, rijke, zoute en zeer aangename wijn.
Druivenras: 100% Chardonnay
Aankoop beperkt tot 1 fles