Domaine PIGNIER - G.P.S Vin Blanc d'Antan 2019
Domaine Pignier ligt in de gemeente Montaigu, in het departement Jura. De wijngaard, die de enige nog actieve in het dorp is, vindt zijn oorsprong bij de kartuizer monniken die als eerste wijn verbouwden op hellingen gevormd door de uitlopers van de Revermont in Jura. In 1794 werd het domein verkocht als "nationaal bezit" en gekocht door de familie Pignier. Vandaag de dag deelt de 7e generatie sinds 1991 het beheer van het domein met drie personen. Het is eeuwenlang biologisch gecultiveerd met handmatige onkruidverwijdering, maar na de twee wereldoorlogen en ziekten kwam de activiteit onder druk te staan en moest de familie tot in de jaren 1970 aan gemengde landbouw en veeteelt doen, waarna ze terugkeerden naar monocultuur van wijn. In 1990 besloten de broers en zussen terug te keren naar vergeten technieken door de methoden van Léandre te adopteren, hun grootvader, die destijds geen andere keuze had dan zich aan te passen aan wat de natuur hem bood. Ontmoetingen met geoloog Yves Hérody en later met biodynamisch adviseur Pierre Masson brachten hen ertoe biologische en vervolgens biodynamische teelt als het ultieme doel te beschouwen. De resultaten zijn bemoedigend, de wijngaarden herrijzen en de kwaliteit van de geproduceerde druiven is uitstekend. Sinds 2002 wordt het gehele wijngaardgebied van 13 hectare biodynamisch gecultiveerd en sinds 2003 gecertificeerd. De wijngaarden worden steeds meer beplant met verschillende druivensoorten, uitsluitend afkomstig van massale selectie planten uit hun privé-kwekerij.
GPS is een assemblage van drie druivensoorten: Chardonnay afkomstig van een massale selectie van Gamay Blanc (40%), Poulsard (40%) en Savagnin (20%). De drie druivensoorten worden langzaam samen geperst. De fermentatie en rijping vindt plaats in houten vaten, zonder toevoeging van zwavel, met regelmatige bijvulling. De wijn wordt 7 maanden na de oogst gebotteld volgens de maankalender op bloemdagen. De wijn is niet geënt met gist, niet gechaptaliseerd, er worden geen oenologische additieven toegevoegd en hij wordt afgesloten met een natuurlijke kurk die met vuur is gemarkeerd.
Druivensoorten: 40% Chardonnay, 40% Poulsard, 20% Savagnin