De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Saké - BIJITO - Junmai Ginjo - 14,5%
Saké is de beroemdste alcoholische drank van Japan. Gebrouwen met speciale rijst, heeft het veel verschillende stijlen en kwaliteiten afhankelijk van het brouwproces, de gebruikte ingrediënten en het polijstingspercentage van de rijst.
Deze saké Bijito Junmai Ginjo wordt geproduceerd door de Kizakura brouwerij, opgericht in 1925. Het profiteert van een uitstekende waterbron via een lokale ondergrondse beek. Het wordt gemaakt door fermentatie van rijst, water en koji (een natuurlijk enzym). De rijstkorrels zijn tot 60% gepolijst, een vereiste om in de Junmai Ginjo-categorie te vallen, een van de hoogste niveaus van saképroductie.