Bonnigal et Bodet Vignerons - Le Clocher Chenin 2018
Bonnigal-Bodet Vignerons is een domein gelegen in Limeray, in de Loire-vallei. Het domein bestaat sinds 1927 en wordt nog steeds familiebedrijf geleid. Het is tegenwoordig de vierde generatie, met Jean-Baptiste Bonnigal en zijn goede vriend Stéphane Bodet, die de wijngaard exploiteert. Ze produceren wijnen onder de appellaties Touraine Amboise, Crémant de Loire en Touraine, op 55 hectare. Voor hen vindt het grootste deel van het werk plaats in de wijngaarden: bodembewerking, waardering van het ecosysteem, respect voor de natuur en het milieu. Ze zijn ook weinig interventionistisch in de kelder om het terroir van elke cuvée volledig tot uitdrukking te laten komen. De opvoeding neigt lang te zijn, in eikenhouten vaten en op fijne droesem.
Le Clocher 2018 is gemaakt van Chenin Blanc met een gemiddelde leeftijd van 20 jaar. De druiven worden gesorteerd op een sorteertafel en vervolgens direct geperst. De alcoholische gisting vindt spontaan plaats met inheemse gisten en kan tot 6 maanden duren. De malolactische gisting wordt niet nagestreefd voor deze cuvée. De opvoeding gebeurt in 225 liter barriques en 620 liter eikenhouten vaten gedurende 12 maanden op de fijne droesem. De wijn wordt gebotteld met 1,5 g/L restsuikers.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc