RUM NATION - Guatemala XO - Karaf 20-jarig jubileum - 40%
Fabio Rossi werd geboren in 1961 en behaalde een diploma in oenologie in Conegliano, Italië. Zijn vader Mario Jr., die in 1956 begon met de verkoop van wijnen en likeuren, was de eerste importeur van Laphroaig in Italië, en later ook van merken zoals Rhum Barbancourt, verschillende Bordeaux-chateaus en champagnes zoals Salon. Fabio is geboren en opgegroeid tussen flessen fijne wijnen en gedistilleerde dranken, totdat hij zijn eigen persoonlijke selecties van whisky's en rum begon. In 1990 reisde Fabio naar Schotland om distilleerderijen te bezoeken, vaten te proeven en handelsafspraken te maken: tijdens sommige bezoeken aan whiskyopslagplaatsen merkte hij verschillende oude vaten rum uit Brits Guyana en Jamaica op, gestapeld naast Single Malt. Hij kreeg advies en aanbevelingen van de heer Samaroli over verschillende rumstijlen en instructies over hoe hij zijn eerste stappen op dit gebied kon zetten. Hij kocht dus zijn eerste vaten en bottelde ze, en na het verzamelen van een selectie van de beste rum uit verschillende landen onder een nieuwe serie, werd Rum Nation geboren in 1999.
De filosofie achter de productie, de keuze en het rijpen is om jonge rum te kopen en deze lokaal 6 tot 8 jaar te laten rijpen voordat hij naar Europa wordt gebracht voor verdere rijping. De etikettering van de rum vermeldt niet de namen van de distilleerderijen, maar de herkomstgebieden.
Deze editie geproduceerd voor het 20-jarig jubileum van Rum Nation is een selectie van enkele van de beste vaten. Gemaakt van suikerrietmelasse, wordt de rum gedistilleerd in een kolom en minimaal 4 jaar gerijpt op ex-bourbonvaten in het tropische gebied Rio Hondo in Guatemala. Hij wordt nog eens 16 maanden gerijpt op Oloroso- en Pedro Ximenez-vaten in een koel en bergachtig gebied in Italië.