De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Saké - De Tranen van het Oosten - Junmai Daiginjo - Traditioneel - 15,7%
Saké is de beroemdste alcoholische drank uit Japan. Gebrouwen met speciale rijst, heeft het veel verschillende stijlen en kwaliteiten afhankelijk van het brouwproces, de gebruikte ingrediënten en het polijstingspercentage van de rijst.
De Tranen van het Oosten is de eerste Franse Sakagura volledig gewijd aan het brouwen van Saké. Alle grondstoffen (rijst, kôji, gisten) komen uit Japan. Ze produceren alleen Junmai Sakés (die uitsluitend rijst, water en gisten bevatten).
De Wind wordt gemaakt van Yamadanishiki-rijst gepolijst tot 50%. Het combineert de specifieke zachtheid van het Yamadanishiki-rijsttype met een vleugje zuurheid, wat resulteert in een lichtere en subtielere body.