Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Saké - Österns Tårar - Junmai Daiginjo - Traditionell - 15,7%
Saké är den mest berömda alkoholhaltiga drycken i Japan. Bryggd med speciellt ris, finns den i många olika stilar och kvaliteter beroende på bryggningsprocessen, ingredienserna som används och poleringsgraden av riset.
Österns Tårar är den första franska Sakagura helt dedikerad till bryggning av Saké. Alla råvaror (ris, kôji, jäst) kommer från Japan. De producerar endast Junmai Saké (som endast innehåller ris, vatten och jäst).
Vinden är gjord av Yamadanishiki-ris polerat till 50%. Den kombinerar den mjuka specifika smaken av Yamadanishiki-riset med en nypa syra, vilket resulterar i en mer flyktig och subtil kropp.