DILLON - Jaargang 2004 - 12 jaar - Karaf - 43%
Distilleerderij Dillon bevindt zich op Martinique. Het team voert verschillende taken uit (landbouw, distillatie, botteling en verkoop) op meerdere locaties op Martinique: in Saint-Pierre aan de voet van de Montagne Pelée, in Basse-Pointe aan de Atlantische kust en in Fort-de-France. De geschiedenis gaat terug tot 1779 met de aankomst van het Dillon-regiment op Martinique en de rumdistilleerderij werd gebouwd in 1869. In 1891 werd deze verwoest door een cycloon. De huidige gebouwen werden herbouwd in 1928 door Raphaël Domergue. De Bardinet-groep kocht de distilleerderij Dillon in 1967, die in 1996 de AOC "Rhum de la Martinique" verkreeg. Agricole rum wordt uitsluitend gemaakt door distillatie van gefermenteerd suikerrietsap. De distilleerderij heeft een duurzame ontwikkeling ingevoerd: geen chemische meststoffen of pesticiden tijdens de productie, irrigatie geproduceerd uit distillatieafval om zuiver water te verkrijgen, zonnepanelen en methaanproductie die wordt omgezet in elektriciteit.
Deze cuvée is een oude agricole rum zonder leeftijdsaanduiding gedistilleerd in 2004.