De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
MEZAN - Belize 2008 - 46%
Mezan-rums zijn rum afkomstig van eilanden of landen in de Antillen en Zuid- of Midden-Amerika. Ze worden geproduceerd door distillatie van een enkele jaargang, gerijpt in eikenhouten vaten en per vat gebotteld wanneer ze rijp zijn, onder toezicht van de keldermeester.
Belize 2008 wordt geproduceerd in een distilleerderij gevestigd in Belmopan. De melasse komt van lokaal geperste suikerriet. Het wordt natuurlijk gefermenteerd en vervolgens gedistilleerd in een continue distilleerketel met drie kolommen. Deze jaargang werd eerst 3 jaar gerijpt in Belize in sterk verwarmde Amerikaanse bourbonvaten voordat het werd overgebracht naar eikenhouten vaten van witte bourbon die eerder andere Caribische rum hadden bevat. Het heeft nog eens 10 jaar gerijpt in Europa.
/REPETER_etoile>