De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Bonnigal et Bodet Vignerons - Clos de Beauce - A Huis Clos 2017
Bonnigal-Bodet Vignerons is een domein gelegen in Limeray, in de Loire-vallei. Het domein bestaat sinds 1927 en wordt nog steeds familiebedrijfsmatig beheerd. Het is nu de vierde generatie, met Jean-Baptiste Bonnigal en zijn goede vriend Stéphane Bodet, die de wijngaard exploiteert. Ze produceren wijnen onder de appellaties Touraine Amboise, Crémant de Loire en Touraine, op 55 hectare. Voor hen vindt het grootste deel van het werk plaats in de wijngaarden: bodembewerking, waardering van het ecosysteem, respect voor de natuur en het milieu. Ze zijn ook weinig interventionistisch in de kelder om het terroir van elke cuvée volledig tot uitdrukking te laten komen. De rijping neigt lang te zijn, in eikenhouten vaten en op fijne droesem.
Clos de Beauce À Huis Clos 2017 is gemaakt van Chenin Blanc waarvan de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken 85 jaar is. De druiven worden gesorteerd op een sorteertafel en vervolgens direct geperst. De alcoholische gisting vindt spontaan plaats met inheemse gisten en kan tot 6 maanden duren. De malolactische gisting wordt niet nagestreefd voor deze cuvée. De rijping vindt plaats in 225 liter barriques en 620 liter eikenhouten vaten gedurende 12 maanden op de fijne droesem. De wijn wordt gebotteld met 2,4 g/L restsuiker.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc