Bonnigal et Bodet Vignerons - Clos de Beauce - A Huis Clos 2017
Bonnigal-Bodet Vignerons är en vingård belägen i Limeray, i Loire-dalen. Gården har funnits sedan 1927 och drivs fortfarande familjärt. Det är idag den fjärde generationen, med Jean-Baptiste Bonnigal och hans långvariga vän Stéphane Bodet, som driver vingården. De producerar viner under appellationerna Touraine Amboise, Crémant de Loire och Touraine, på 55 hektar. För dem sker majoriteten av arbetet i vingårdarna: jordbearbetning, värdering av ekosystemet, respekt för naturen och miljön. De är också lite interventionistiska i källaren för att låta terroiren i varje cuvée uttrycka sig fullt ut. Lagringen tenderar att vara lång, i ekfat och på fina jästfällningar.
Clos de Beauce À Huis Clos 2017 är gjord på Chenin Blanc där vinrankornas genomsnittliga ålder är 85 år. Druvorna sorteras på sorteringsbord och pressas sedan direkt. Den alkoholiska jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar och kan pågå upp till 6 månader. Den malolaktiska jäsningen eftersträvas inte för denna cuvée. Lagringen sker i 225 liters barriques och 620 liters ekfat under 12 månader på fina jästfällningar. Vinet buteljeras med 2,4 g/L restsocker.
Druvsort: 100% Chenin Blanc