De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Palmer 2007
Château Palmer ligt in de appellatie Margaux, in de Médoc-regio van Bordeaux. Het werd geclassificeerd als Troisième Grand Cru Classé in de Bordeaux-classificatie van 1855. Château Palmer maakte vroeger deel uit van het domein Issan en is vernoemd naar generaal-majoor Charles Palmer van het Britse leger, die het land in 1814 kocht. Hij ontwikkelde het aanzienlijk en verwierf grote populariteit voor de wijn in Engeland. Sinds 1938 zijn de families Sichel en Mähler-Besse de belangrijkste aandeelhouders. De wijngaard beslaat 55 hectare, geteeld met respect voor de bodem en biodiversiteit. In 2008 experimenteerde het team met biodynamiek, maar de resultaten waren niet overtuigend. Sindsdien grazen schapen, groeit het gras, bloeien bloemen en planten met geneeskrachtige eigenschappen en zijn agrochemische producten verdwenen.
Château Palmer 2007 is een blend van Merlot (49%), Cabernet Sauvignon (44%) en Petit Verdot (7%). De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks en de verschillende percelen worden apart gevinifieerd. De rijping duurt 21 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 60% nieuw is.
Druivensoorten: 49% Merlot, 44% Cabernet Sauvignon, 7% Petit Verdot