Mas Mellet - Le Chemin des Salines - Rouge 2021
Mas Mellet ligt in Gallician, in Costières-de-Nîmes in Gard. Het domein werd in 2002 overgenomen door Emilie en Brice Bolognini, toen ze in de twintig waren. Ze bewerken de 27 hectare wijngaarden die in verwaarlozing waren, in biologische landbouw, gecertificeerd sinds 2007.
Le Chemin des Salines is een cuvée van Domaine Mas Mellet, gelegen in de Rhône-vallei, in Tavel. Deze natuurlijke rode wijn bestaat voornamelijk uit Cinsault met een beetje Grenache. Na de handmatige oogst wordt de selectie eerst op het perceel en daarna in de kelder uitgevoerd. De druif wordt een nacht gekoeld en vervolgens via zwaartekracht in de tank gebracht. Hij macereert gedurende 5 dagen en wordt daarna via zwaartekracht ontgist. Het persen en aflopen van het sap gebeurt in oude vaten van meer dan 10 jaar. De wijn rijpt in betonnen tanks.
Druivensoorten: Cinsault, Grenache