Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Mas Mellet - Le Chemin des Salines - Rouge 2021
Mas Mellet ligger i Gallician, i Costières-de-Nîmes i Gard. Ejendommen blev overtaget i 2002 af Emilie og Brice Bolognini, da de var i tyverne. De arbejder med de 27 hektar vinmarker, som var forladt, i økologisk landbrug, certificeret siden 2007.
Le Chemin des Salines er en cuvée fra Domaine Mas Mellet, der ligger i Rhônedalen, i Tavel. Denne natur-røde vin består hovedsageligt af Cinsault med lidt Grenache. Efter håndhøstning sorteres druerne først på marken og derefter i vineriet. Druerne opbevares natten over i køleskab og hældes derefter i tanken ved hjælp af tyngdekraft. Den macererer i 5 dage og tappes derefter ved tyngdekraft. Presning og afløb af saften sker i gamle fade på over 10 år. Vinen lagres i betontank.
Druesorter: Cinsault, Grenache