Innocent Bystander - Chardonnay 2021
Innocent Bystander Wines bevindt zich in de Yarra Valley in Australië. Phil Sexton richtte het domein op in 2004 nadat hij brouwer was geweest bij Little Creatures Brewing Company, en vervolgens wijnmaker in Margaret River en in de Yarra Valley bij Giant Steps. Hij richtte zich op twee hoofdvariëteiten: Chardonnay en Pinot Noir, en creëerde een ontmoetingsplek met onder andere een restaurant en een bar die worden beschreven als "je huis weg van huis". In 2016 verkocht hij het domein aan Brown Brothers om zich volledig te concentreren op het Giant Steps-project.
De Chardonnay wordt mechanisch selectief geoogst. De oogst wordt direct geperst en de fermentatie begint met inheemse gisten, gedeeltelijk in eikenhouten vaten. Malolactische fermentatie wordt niet gewenst om frisheid en zuurgraad te behouden. De wijn rijpt 9 maanden sur lie in eikenhouten vaten.
Druivensoort: 100% Chardonnay