Domaine PIGNIER - Chardonnay de la Reculée 2020
Domaine Pignier ligt in de gemeente Montaigu, in het departement Jura. De wijngaard, die de enige nog actieve in het dorp is, vindt zijn oorsprong bij de Kartuizer monniken die als eersten wijn verbouwden op hellingen gevormd door de uitlopers van de Revermont in Jura. In 1794 werd het domein verkocht als "nationaal bezit" en verworven door de familie Pignier. Vandaag de dag wordt het beheer van het domein sinds 1991 gedeeld door de zevende generatie, verdeeld over drie personen. Het is eeuwenlang biologisch en met handmatige onkruidverwijdering geëxploiteerd, maar na de twee wereldoorlogen en ziektes kwam de activiteit onder druk te staan, en moest de familie tot in de jaren 1970 aan akkerbouw en veeteelt doen, voordat ze terugkeerden naar monocultuur van wijn. In 1990 besloten de broers en zussen terug te keren naar de vergeten technieken van hun grootvader Léandre, die destijds niets anders kon dan zich aan te passen aan wat de natuur hem bood om te overleven. Ontmoetingen met geoloog Yves Hérody en vervolgens met Pierre Masson, adviseur en trainer in biodynamiek, brachten hen ertoe biologische en vervolgens biodynamische landbouw als het ultieme doel te beschouwen. De resultaten zijn bemoedigend, de wijngaarden herleven en de kwaliteit van de geproduceerde druiven is uitstekend. Sinds 2002 wordt het gehele wijngaardgebied van 13 hectare biodynamisch bewerkt en sinds 2003 gecertificeerd. De wijngaarden worden steeds meer aangeplant met verschillende druivensoorten, uitsluitend afkomstig van massaselectieplanten uit hun eigen kwekerij.
De Chardonnay de la Reculée wordt gemaakt van een massaselectie van Melon à Queue Rouge uit de wijngaard gelegen in de reculée van de vallei van Valliére. Na een langzame persing wordt de wijn overgebracht naar 228 liter eikenhouten vaten zonder klaring of overheveling. De alcoholische en malolactische gisting en de rijping vinden plaats in hetzelfde vat met regelmatige bâtonnage en bijvulling. De wijn wordt gebotteld volgens de maankalender op een bloemdagen en afgesloten met natuurlijk kurk met brandmerk.
Druivensoort: 100% Chardonnay van massaselectie "Melon à Queue Rouge"