Domaine PIGNIER - Chardonnay de la Reculée 2020
Domaine Pignier ligger i kommunen Montaigu i Jura-afdelingen. Vinmarken, som er den eneste stadig aktive i landsbyen, stammer fra Kartusianermunke, der var de første til at dyrke vin på skråninger dannet af Revermont-jurabjergenes fod. I 1794 blev ejendommen solgt som "national ejendom" og erhvervet af familien Pignier. I dag deler den 7. generation ledelsen af ejendommen mellem tre personer siden 1991. Den har været drevet økologisk med manuel lugning i århundreder, men efter de to verdenskrige og sygdomme blev aktiviteten svækket, og familien måtte dyrke flere afgrøder og opdræt indtil 1970'erne, hvor de vendte tilbage til monokultur af vin. I 1990 besluttede søskendeparret at genoptage deres bedstefars, Léandres, glemte metoder, som han dengang måtte tilpasse sig naturens betingelser for at overleve. Møder med geologen Yves Hérody og biodynamikrådgiveren Pierre Masson førte dem til at betragte økologisk og biodynamisk dyrkning som det ultimative mål. Resultaterne er opmuntrende, vinmarkerne genoplives, og kvaliteten af druerne er fremragende. Siden 2002 er hele vinmarken på 13 hektar dyrket biodynamisk og certificeret siden 2003. Vinmarkerne er i stigende grad blandet med forskellige sorter, udelukkende fra massaleselektion af planter fra deres private planteskole.
Chardonnay de la Reculée fremstilles af en massaleselektion af Melon à Queue Rouge fra vinmarken i reculée i Val de Valliére. Efter langsom presning overføres vinen til 228 liters egetræsfade uden klaring eller omstikning. Den alkoholiske og malolaktiske gæring samt lagring foregår i samme fad med regelmæssig omrøring og påfyldning. Vinen tappes på flaske efter den månelunariske kalender på blomsterdag og lukkes med naturlig kork brændemærket.
Druesort: 100% Chardonnay fra massaleselektion "Melon à Queue Rouge"