Domaine PIGNIER - Chardonnay de la Reculée 2020
Domaine Pignier ligger i kommunen Montaigu i Jura-avdelningen. Vinodlingen, som är den enda fortfarande aktiva i byn, härstammar från kartusianermunkarna som var de första att odla vin på sluttningar formade av Revermonts fot i Jura. År 1794 såldes egendomen som "nationell egendom" och köptes av familjen Pignier. Idag delar den sjunde generationen sedan 1991 på ledningen av egendomen. Den har drivits ekologiskt med manuell ogräsrensning i århundraden, men efter de två världskrigen och sjukdomar försämrades verksamheten, och familjen var tvungen att bedriva blandjordbruk och boskapsskötsel fram till 1970-talet, då de återgick till monokultur av vin. År 1990 beslutade syskonen att återuppta de bortglömda metoderna från deras farfar Léandre, som på sin tid var tvungen att anpassa sig till naturens villkor för att överleva. Möten med geologen Yves Hérody och biodynamikrådgivaren Pierre Masson ledde dem till att betrakta ekologisk och sedan biodynamisk odling som det slutgiltiga målet. Resultaten är uppmuntrande, vinodlingarna återuppstår och kvaliteten på druvorna är utmärkt. Sedan 2002 odlas hela vingården på 13 hektar biodynamiskt och certifierat sedan 2003. Vinodlingarna kompletteras alltmer med olika druvsorter, enbart från massaleselektion av plantor från deras privata plantskola.
Chardonnay de la Reculée framställs från en massaleselektion av Melon à Queue Rouge från vingården i reculée i Val de Valliére. Efter långsam pressning överförs vinet till 228 liters ekfat utan klarning eller omstjälpning. Den alkoholiska och malolaktiska jäsningen samt lagringen sker i samma fat med regelbunden omrörning och påfyllning. Vinet buteljeras enligt den lunära kalendern på blomsterdag och försluts med naturlig kork märkt med brännmärke.
Druvsort: 100% Chardonnay från massaleselektion "Melon à Queue Rouge"