De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château SIGALAS RABAUD 1995
Château Sigalas Rabaud ligt in de gemeente Bommes in Sauternes, in de wijnregio Bordeaux. Het werd geclassificeerd als Premier Grand Cru Classé in de classificatie van Sauternes en Barsac in 1855. In 1863 kocht Henri de Sigalas Château Rabaud, een eigendom waarvan de staat langzaam was achteruitgegaan. In 1903 scheidde Pierre Gaston de Sigalas (de enige zoon van Henri de Sigalas) zich af van Château Rabaud maar behield de zuidhelling rond de boerderij en voegde de familienaam Sigalas toe aan Rabaud, waardoor deze cru zijn nieuwe identiteit kreeg: Sigalas Rabaud. Laure de Lambert Compeyrot is tegenwoordig algemeen directeur van het domein en vertegenwoordigt de zesde generatie bij Sigalas Rabaud sinds 1863. Met het oog op respect voor het terroir en het doorgeven van een levende bodem aan toekomstige generaties, zijn er instrumenten voor het behoud van biodiversiteit en plantaardig erfgoed geïmplementeerd. Het domein van 14 hectare is het kleinste van de premier crus van Sauternes.
Château Sigalas Rabaud is een blend van Sémillon en Sauvignon Blanc waarvan de druiven zijn aangetast door edele rotting. De wijn rijpt ongeveer 18 maanden op Franse eikenhouten vaten. Voor de Sauternes was het oogstjaar 1995 overwegend briljant. Het groeiseizoen begon met een milde winter, die overging in een warme en milde lente. De zomer bracht vervolgens hoge temperaturen en droog weer, perfect om de fenolische rijpheid van de druiven te garanderen. Een vochtige septembermaand leidde vervolgens tot een gemakkelijke ontwikkeling van botrytis omdat de temperaturen nog hoog genoeg waren om de noodzakelijke vochtigheid te creëren.
Druivensoorten: Sémillon, Sauvignon Blanc