Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château SIGALAS RABAUD 1995
Château Sigalas Rabaud ligger i kommunen Bommes i Sauternes, i vinregionen Bordeaux. Det klassificerades som Premier Grand Cru Classé i Sauternes och Barsac-klassificeringen 1855. År 1863 köpte Henri de Sigalas Château Rabaud, en egendom vars skick långsamt hade försämrats. År 1903 separerade Pierre Gaston de Sigalas (Henri de Sigalas ende son) från Château Rabaud men behöll den södra sluttningen runt gården och lade till familjenamnet Sigalas till Rabaud, vilket gav denna cru sin nya identitet: Sigalas Rabaud. Laure de Lambert Compeyrot är idag verkställande direktör för egendomen och representerar den sjätte generationen på Sigalas Rabaud sedan 1863. Med fokus på respekt för terroir och överföring av en levande jord till framtida generationer har verktyg för bevarande av biologisk mångfald och växtarv implementerats. Den 14 hektar stora egendomen är den minsta av premier cru i Sauternes.
Château Sigalas Rabaud är en blandning av Sémillon och Sauvignon Blanc vars druvor har påverkats av ädelröta. Vinet lagras cirka 18 månader på franska ekfat. För Sauternes var årgången 1995 övervägande strålande. Växtsäsongen började med en mild vinter som övergick i en varm och mild vår. Sommaren bjöd sedan på höga temperaturer och torrt väder, perfekt för att säkerställa druvornas fenoliska mognad. En fuktig september månad ledde sedan till lätt utveckling av botrytis eftersom temperaturerna fortfarande var tillräckligt höga för att skapa den nödvändiga fukten.
Druvsorter: Sémillon, Sauvignon Blanc