De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Biondi Santi - Rosso di Montalcino 1998
Biondi Santi bevindt zich in Toscane, in Italië. Het familiebedrijf werd opgericht in de jaren 1930 en zou de eerste zijn geweest die Brunello di Montalcino produceerde. Ferrucio Biondi Santi ontwikkelde aan het einde van de 19e eeuw, tijdens problemen met oidium en phylloxera, massale selecties van zijn meest resistente wijnstokken, entte deze vervolgens op Amerikaanse onderstokken en bleef rode wijn produceren die gerijpt werd in eikenhouten vaten op basis van Sangiovese, terwijl andere producenten hun productie stopten of overstapten naar andere wijnstijlen. Tegenwoordig wordt het domein geleid door Jacopo Biondi Santi en zijn zus Alessandra. De wijngaard van Biondi Santi beslaat 25 hectare Sangiovese, waarvan 5 hectare zijn geplant tussen 1930 en 1972. Sinds de jaren 1990 bezitten ze ook Castello di Montepo, een domein in Scansano in de Toscaanse Maremma.
De Rosso di Montalcino 1998 is gemaakt van de kloon Sangiovese Grosso BBS11, geïdentificeerd en geselecteerd door Biondi-Santi op het domein Greppo in de jaren 1970. De druiven zijn uitsluitend gebruikt van jonge wijnstokken van minder dan 10 jaar oud. De wijn is gerijpt in Slavonische eikenhouten vaten gedurende 12 maanden.
Druivensoort: 100% Sangiovese Grosso