De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Pierre-Jean Villa - Carmina - Côte Rôtie 2021
Domaine Pierre-Jean Villa ligt in Grand Val, in het noorden van de Rhône-vallei. Pierre-Jean Villa is altijd gepassioneerd geweest door wijn. In de jaren 1990 werkte hij in de productie en commercialisatie van prestigieuze domeinen in Bourgogne. In 2003 keerde hij terug naar zijn oorspronkelijke regio, de Rhône, en sloot zich aan bij het trio Vins de Vienne. Hij begon in 2009 als onafhankelijke wijnbouwer. Pierre-Jean Villa bezit tegenwoordig 17 hectare verspreid over verschillende crus in het noordelijke Rhônegebied. De wijngaard is gecertificeerd biologisch.
Carmina wordt gemaakt van Syrah waarvan de wijnstokken ongeveer 20 jaar oud zijn. De oogst wordt ontsteeld en vervolgens gesorteerd op een vibrerende tafel. De maceratie duurt 20 dagen. De wijn rijpt 18 tot 24 maanden in kegelvormige houten vaten, eikenhouten vaten en halve 500-liter demi-muids.
Druivensoort: 100% Syrah