Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Pierre-Jean Villa - Carmina - Côte Rôtie 2021
Domaine Pierre-Jean Villa ligger i Grand Val, i norra delen av Rhône-dalen. Pierre-Jean Villa har alltid varit passionerad för vin. Under 1990-talet arbetade han med produktion och marknadsföring av prestigefyllda domäner i Bourgogne. År 2003 återvände han till sin hemregion Rhône och gick med i trion Vins de Vienne. Han startade som oberoende vinodlare 2009. Idag äger Pierre-Jean Villa 17 hektar på flera crus i norra Rhône. Vinodlingen är certifierad ekologisk.
Carmina är gjord på Syrah med vinrankor som är cirka 20 år gamla. Skörden avstjälkas och sorteras sedan på ett vibrerande bord. Macerationen varar i 20 dagar. Vinet lagras i 18 till 24 månader i koniska träkar, fat och halva 500 liters demi-muids.
Druvsort: 100% Syrah