De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Fumey Chatelain - Savagnin Ouillé 2021
Domaine Fumey Chatelain bevindt zich in Montigny-lès-Arsures, in de Jura. Het werd opgericht door Raphaël Fumey en Adeline Chatelain in 1986. Destijds begonnen ze met 56 aren wijngaarden en een activiteit van productie en verkoop van druiven. In het voorjaar van 1991, vanwege een verschrikkelijke vorstperiode, hadden ze zo weinig druiven over dat ze besloten deze zelf te vinifiëren en hun eerste jaargang te ondertekenen. Ze ontwikkelden het bedrijf door kelders en vaten te lenen die andere wijnmakers niet gebruikten, voordat ze zich vestigden in een vervallen boerderij. Tegenwoordig bezit het domein 17 hectare wijngaarden en hun zoon Marin, na meerdere keren te hebben gevinifieerd in Australië, Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika, is bij hen gekomen. Het domein is momenteel in verantwoorde teelt, maar is van plan om in de komende jaren over te stappen op biologische landbouw.
De Savagnin Ouillé 2021 komt van wijngaarden die op verschillende locaties op mergelhoudende bodems worden verbouwd. De fermentatie en rijping vinden plaats in vaten van 228 en 500 liter gedurende 18 maanden.
Druivensoort: 100% Savagnin