De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de la Folie - Bourgogne Aligoté 2022
Domaine de la Folie ligt in Chagny, in de Côte Chalonnaise in Bourgogne. Doorgegeven van generatie op generatie gedurende meer dan 300 jaar, hebben Clémence en Baptiste Dubrulle sinds 2010 de verantwoordelijkheid voor het domein, na ervaringen in de persrelaties en engineering. Het domein beslaat 13 hectare in het hart van de appellatie Rully. Het omvat enkele van de meest gewilde klimaten van de appellatie zoals Clos Saint-Jacques in Premier Cru Monopole en Vieilles vignes of Clos de Bellecroix. De wijngaard wordt beheerd met verantwoordelijke landbouwpraktijken.
Deze Aligoté is afkomstig van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 90 jaar. Ze worden geteeld op een perceel van 0,75 hectare op klei-kalkhoudende bodems. Na een handmatige oogst worden de druiven direct geperst onder lage druk. De wijn wordt opgevoed in tanks.
Druivensoort: 100% Aligoté