Domaine PIGNIER - Trousseau 2022
Domaine Pignier ligt in de gemeente Montaigu, in het departement Jura. De wijngaard, die de enige nog actieve in het dorp is, vindt zijn oorsprong bij de kartuizer monniken die als eersten wijnstokken verbouwden op hellingen gevormd door de uitlopers van de Jura Revermont. In 1794 werd het domein verkocht als "nationaal bezit" en verworven door de familie Pignier. Vandaag de dag delen drie personen van de zevende generatie sinds 1991 het beheer van het domein. Het is eeuwenlang biologisch gecultiveerd met handmatige onkruidbestrijding, maar na de twee wereldoorlogen en ziekten kwam de activiteit onder druk te staan, en moest de familie tot in de jaren 1970 aan gemengde landbouw en veeteelt doen, waarna ze terugkeerden naar monoteelt van wijnstokken. In 1990 besloten de broers en zussen terug te keren naar vergeten technieken door de methoden van hun grootvader Léandre te adopteren, die destijds geen andere keuze had dan zich aan te passen aan wat de natuur hem bood. Ontmoetingen met geoloog Yves Hérody en vervolgens met biodynamisch adviseur Pierre Masson brachten hen ertoe biologische en vervolgens biodynamische teelt als het ultieme doel te beschouwen. De resultaten zijn bemoedigend, de wijngaarden herleven en de kwaliteit van de geproduceerde druiven is uitstekend. Sinds 2002 wordt de gehele wijngaard van 13 hectare biodynamisch gecultiveerd en sinds 2003 gecertificeerd. De wijngaarden worden steeds meer aangeplant met verschillende druivensoorten, uitsluitend afkomstig van massaselectieplanten uit hun eigen kwekerij.
Deze cuvée is gemaakt van Trousseau van massaselectie, aangeplant met enkele stokken Enfariné en Poulsard. De vinificatie is traditioneel met ontsteeling. De maceratie vindt plaats gedurende een maancyclus met pigeage. De rijping duurt 12 maanden in halve vaten en houten vaten. De wijn wordt gebotteld volgens de maankalender op fruitdagen en afgesloten met natuurlijke kurk, gebrand met vuur.
Druivensoort: 100% Trousseau