Domaine PIGNIER - Trousseau 2022
Domaine Pignier ligger i kommunen Montaigu i Jura-avdelningen. Vinodlingen, som är den enda fortfarande aktiv i byn, har sitt ursprung från kartusianermunkarna som var de första att odla vin på sluttningar formade av foten av Revermont i Jura. År 1794 såldes domänen som "nationell egendom" och köptes av familjen Pignier. Idag delar den sjunde generationen på tre personer ansvaret för domänen sedan 1991. Den har i århundraden drivits ekologiskt med manuell ogräsrensning, men efter de två världskrigen och sjukdomar försämrades verksamheten, och familjen var tvungen att bedriva blandbruk och djurhållning fram till 1970-talet, då de återgick till monokultur av vin. 1990 beslutade syskonen att återvända till de bortglömda teknikerna genom att anta metoderna från deras farfar Léandre, som på sin tid inte hade något annat val än att anpassa sig till vad naturen erbjöd. Möten med geologen Yves Hérody och biodynamikrådgivaren Pierre Masson ledde dem till att betrakta ekologisk och sedan biodynamisk odling som det ultimata målet. Resultaten är uppmuntrande, vinrankorna återuppstår och kvaliteten på druvorna är utmärkt. Sedan 2002 har hela vingården på 13 hektar odlats biodynamiskt och certifierats sedan 2003. Vinrankorna är alltmer blandade med olika sorter, enbart från massalselektion från deras privata plantskola.
Denna cuvée är gjord på Trousseau från massalselektion, blandad med några stockar av Enfariné och Poulsard. Vinifieringen är traditionell med avstjälkning. Macerationen sker under en månfascikel med nedtryckning. Lagringen varar 12 månader i halva fat och tunnor. Vinet buteljeras enligt den lunära kalendern på fruktdagar och försluts med naturlig kork bränd med eld.
Druvsort: 100% Trousseau