Domaine PIGNIER - Trousseau 2022
Domaine Pignier ligger i kommunen Montaigu i Jura-afdelingen. Vinmarken, som er den eneste stadig i drift i landsbyen, stammer fra Kartusianermunke, der var de første til at dyrke vin på skråninger dannet af Revermont-jurabjergenes fod. I 1794 blev ejendommen solgt som "national ejendom" og købt af familien Pignier. I dag deles den 7. generation mellem tre personer om driften af domænet siden 1991. Det har i århundreder været drevet økologisk med manuel ukrudtsbekæmpelse, men efter de to verdenskrige og sygdomme blev aktiviteten svækket, og familien måtte dyrke blandet landbrug og opdræt indtil 1970'erne, hvor de vendte tilbage til monokultur af vin. I 1990 besluttede søskendeparret at vende tilbage til de glemte teknikker ved at adoptere metoderne fra deres bedstefar Léandre, som dengang måtte tilpasse sig naturens vilkår. Møder med geologen Yves Hérody og biodynamikrådgiveren Pierre Masson førte dem til at betragte økologisk og biodynamisk dyrkning som det ultimative mål. Resultaterne er opmuntrende, vinmarkerne genoplives, og kvaliteten af druerne er fremragende. Siden 2002 er hele vinmarken på 13 hektar dyrket biodynamisk og certificeret siden 2003. Vinmarkerne er i stigende grad blandet med forskellige sorter, udelukkende fra massaleselektion fra deres private planteskole.
Denne cuvée er lavet af Trousseau fra massaleselektion, blandet med nogle planter af Enfariné og Poulsard. Vinificeringen er traditionel med afstilkning. Macerationen foregår over en månefase med pigeage. Modningen varer 12 måneder i halve fade og tønder. Vinen tappes på flaske efter den månelunariske kalender på frugtdage og lukkes med naturlig kork, brændemærket.
Druesort: 100% Trousseau