De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine François Chidaine - Les Argiles 2022
Domaine François Chidaine ligt in Montlouis-sur-Loire, in de Loire-vallei. De wijngaard beslaat 37 hectare; 20 hectare in Montlouis en 10 hectare in Vouvray. De wijngaarden zijn verdeeld over ongeveer vijftig percelen die sinds 1992 biologisch worden beheerd en sinds 1999 biologisch-dynamisch gecertificeerd zijn. De resterende 7 hectare produceren wijnen onder de appellatie Touraine. Met het oog op de toekomst begon François Chidaine in 2010 een avontuur in Murcia, een provincie in het zuiden van Spanje, waar hij een witte en een rode wijn produceert van lokale druivensoorten.
Les Argiles wordt gemaakt van Chenin Blanc met wijnstokken van 40 jaar oud, handmatig geoogst met meerdere selecties. Na persing in een pneumatische pers vindt de alcoholische gisting plaats met inheemse gisten in 620 liter demi-muids. Deze kan tot 6 maanden duren. Malolactische gisting wordt niet nagestreefd. De rijping duurt 6 tot 8 maanden in demi-muids en op fijne droesem. De wijn wordt gebotteld met 1,6 g/L restsuiker.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc