Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine François Chidaine - Les Argiles 2022
Domaine François Chidaine ligger i Montlouis-sur-Loire i Loire-dalen. Vinodlingarna omfattar 37 hektar; 20 hektar i Montlouis och 10 hektar i Vouvray. Vingårdarna är fördelade på ett femtiotal parceller som bedrivits ekologiskt sedan 1992 och certifierats biodynamiskt sedan 1999. De återstående 7 hektar producerar viner under appellationen Touraine. Med blicken mot framtiden startade François Chidaine 2010 ett äventyr i Murcia, en provins i södra Spanien, där han producerar en vit och en röd vin gjord på lokala druvsorter.
Les Argiles är framställt av Chenin Blanc med vinrankor som är 40 år gamla, handplockade med flera sorteringar. Efter pressning i en pneumatisk press sker alkoholjäsningen med inhemska jäststammar i 620 liters demi-muids. Den kan pågå upp till 6 månader. Malolaktisk jäsning eftersträvas inte. Lagringen varar 6 till 8 månader i demi-muids och på fint jästfällning. Vinet buteljeras med 1,6 g/L restsocker.
Druvsort: 100% Chenin Blanc