Domaine François Chidaine - Les Argiles 2022
Domaine François Chidaine ligger i Montlouis-sur-Loire i Loire-dalen. Vinodlingarna omfattar 37 hektar; 20 hektar i Montlouis och 10 hektar i Vouvray. Vingårdarna är fördelade på ett femtiotal parceller som bedrivits ekologiskt sedan 1992 och certifierats biodynamiskt sedan 1999. De återstående 7 hektar producerar viner under appellationen Touraine. Med blicken mot framtiden startade François Chidaine 2010 ett äventyr i Murcia, en provins i södra Spanien, där han producerar en vit och en röd vin gjord på lokala druvsorter.
Les Argiles är framställt av Chenin Blanc med vinrankor som är 40 år gamla, handplockade med flera sorteringar. Efter pressning i en pneumatisk press sker alkoholjäsningen med inhemska jäststammar i 620 liters demi-muids. Den kan pågå upp till 6 månader. Malolaktisk jäsning eftersträvas inte. Lagringen varar 6 till 8 månader i demi-muids och på fint jästfällning. Vinet buteljeras med 1,6 g/L restsocker.
Druvsort: 100% Chenin Blanc