De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
CARONI - Velier Paradise nr. 4 - Jaargang 1996 - Full Proof Heavy Trinidad - Vat 3786 - 68,10%
De beroemde Caroni Distilleerderij werd opgericht in 1918 in de staat Trinidad & Tobago (Trinidad). Deze staatsdistilleerderij had een eigen suikerfabriek om de aanvoer van grondstoffen te waarborgen, hoogwaardige suikerriet die ter plaatse werd geproduceerd. De distilleerderij was sterk uitgerust met verschillende soorten alambieken (kolom- en potstills) en bleef lange tijd geheimzinnig en mystiek. Weinig van hun rum werd gebotteld onder hun eigen label. Hun sterke dranken hebben een zeer kenmerkend aromaprofiel met geuren van koolwaterstoffen, zachte kruiden en honing. De regering besloot echter de distilleerderij in 2002 te sluiten na een crisis in de suikerindustrie. Hierdoor nam hun zeldzaamheid sterk toe, waardoor deze rum met hun zo atypische karakter een mythische dimensie kreeg.
Paradise #4 is de eerste editie van een van de 23 vaten geselecteerd als de beste door The Tasting Gang op 12 april 2019, uit de laatste 136 vaten van Caroni. Na de proeverij werd elk geselecteerd vat gedecanteerd in 4 dame-jeannes van 54 liter die werden opgeslagen bij Caroni Paradise in Cognac. Het vat #3768 komt uit de voorraad die na distillatie in Trinidad bleef tot 2019.