Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
CARONI - Velier Paradise nr. 4 - årgang 1996 - Full Proof Heavy Trinidad - Fad 3786 - 68,10%
Det berømte Caroni Destilleri blev grundlagt i 1918 i staten Trinidad & Tobago (Trinidad). Dette statsejede destilleri havde sin egen sukkerfabrik for at sikre forsyningen af råvarer, sukkerrør af høj kvalitet produceret lokalt. Destilleriet var stærkt udstyret med forskellige typer alembikker (kolonne- og pot stills) og forblev længe hemmeligt og mystisk. Faktisk blev få af deres romflasker tappet under deres eget mærke. Deres spiritus har en meget karakteristisk aromaprofil med noter af kulbrinter, blide krydderier og honning. Regeringen besluttede dog at lukke destilleriet i 2002 efter en krise i sukkerindustrien. Derfor steg deres sjældenhed markant, hvilket bragte disse rom med deres så atypiske karakter ind i en mytisk dimension.
Paradise #4 er den første udgave af en af de 23 fade udvalgt som de bedste af The Tasting Gang den 12. april 2019 blandt de sidste 136 fade fra Caroni. Efter smagningen blev hvert udvalgt fad dekantet i 4 damejeanner på 54 liter, som blev opbevaret på Caroni Paradise i Cognac. Fad #3768 stammer fra lageret, som efter destillationen blev opbevaret i Trinidad indtil 2019.