Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
CARONI - Velier Paradise nr 4 - Årgång 1996 - Full Proof Heavy Trinidad - Fat 3786 - 68,10%
Det berömda Caroni Destilleri grundades 1918 i staten Trinidad & Tobago (Trinidad). Detta statliga destilleri hade sitt eget sockerbruk för att säkerställa tillgången på råvaror, högkvalitativa sockerrör producerade lokalt. Destilleriet var väl utrustat med olika typer av alembiker (kolonn- och pot stills) och förblev länge hemligt och mystiskt. Faktum är att få av deras rom flaskades under deras egen etikett. Deras sprit har en mycket karakteristisk aromprofil med dofter av kolväten, milda kryddor och honung. Regeringen beslutade dock att stänga destilleriet 2002 efter en kris i sockerindustrin. Därför ökade deras sällsynthet kraftigt, vilket förde dessa rom med deras så atypiska karaktär in i en mytisk dimension.
Paradise #4 är den första utgåvan av en av de 23 fat utvalda som de bästa av The Tasting Gang den 12 april 2019 bland de sista 136 faten från Caroni. Efter provsmakningen dekanterades varje utvalt fat i 4 damejeanner på 54 liter som förvarades på Caroni Paradise i Cognac. Fat #3768 kommer från lagret som efter destillationen stannade i Trinidad fram till 2019.